Лимонное варенье с кожурой на зиму
Ингредиенты:
Лимон — 7 шт.
Сахар — 1,2 кг
Ванильный сахар — 0,25 ч.л.
Приготовление:
1. Лимоны хорошо ошпарьте кипятком. После этого разрежьте их на четвертинки и обязательно удалите косточки — иначе варенье может слегка горчить. Нарезанные лимоны пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Это важно, потому что масса должна остаться с кусочками, а не превратиться в гладкое пюре.
2. Добавьте обычный и ванильный сахар, всё аккуратно перемешайте и оставьте примерно на 10–15 минут. За это время лимоны начнут отдавать сок, а аромат станет особенно ярким. Кстати, пахнет уже на этом этапе просто невероятно.
3. Переложите массу в кастрюлю с антипригарным дном, доведите до кипения и варите около 10 минут. Затем полностью остудите. После остывания снова поставьте варенье на огонь и проварите ещё 5–10 минут. Остудите ещё раз и в третий раз доведите до кипения. Да, процесс не самый быстрый, но именно так вкус получается насыщенным, а сама текстура — густой и красивой.
4. Пока варенье варится, простерилизуйте банки и крышки. Горячее варенье сразу разложите по банкам и плотно закрутите. Хранится оно отлично — до года при комнатной температуре в кладовой. Что немаловажно, такое варенье хорошо подходит не только к чаю, но и для выпечки или тостов.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
