Овощная закуска
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг
Болгарский перец — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Зелень петрушки — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соль — 1 ч. л. на 0,5 л овощей
Уксус — 1 ч. л. на 0,5 л овощей
Растительное масло — для обжаривания
Приготовление:
1. Баклажаны разрежьте вдоль на 4 части. Если они крупные, лучше разрезать на 8 частей.
2. Обжарьте баклажаны в растительном масле. Болгарский перец очистите от семечек и обжарьте целиком. Да, именно целиком — так он получается особенно мягким и ароматным.
3. На дно банок выложите мелко нарезанную зелень петрушки, укроп и чеснок. Количество здесь берётся «на глаз», по своему вкусу.
4. Дальше уложите обжаренные баклажаны — примерно до половины банки. Затем добавьте по 3 перца.
5. Помидоры разрежьте пополам и заложите в банки до горлышка. На первый взгляд всё укладывается плотно, но овощи при стерилизации немного осядут.
6. На каждые 0,5 л овощей добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. уксуса.
7. Прикройте банки железными крышками и стерилизуйте 30 минут с момента закипания.
8. Получается насыщенная овощная закуска с баклажанами, перцем, помидорами, зеленью и чесночным ароматом — простая, сытная и очень домашняя.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
