Баклажаны на корейский манер
Ингредиенты:
Баклажаны — 1,2 кг
Лук репчатый — 300 г
Болгарский перец — 500 г
Горький перец — 1 шт.
Помидоры — 600 г
Чеснок — 1 головка
Соль — 2,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Уксус 70% — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте соломкой. Густо посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут.
2. Пока баклажаны стоят, подготовьте остальные овощи: помидоры нарежьте произвольно, болгарский и горький перец — соломкой, лук — полукольцами.
3. Лук обжарьте на большом количестве масла до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры и жарьте, помешивая, 10 минут.
4. После этого добавьте перцы и тушите ещё 5 минут, всё время помешивая. На первый взгляд этап простой, но именно тут овощи начинают хорошо соединяться по вкусу.
5. Баклажаны промойте, отожмите и добавьте к овощам. Посолите, всыпьте сахар и молотый кориандр.
6. Перемешайте и жарьте 15 минут, периодически помешивая. Аромат уже будет очень аппетитный — кориандр, перец и баклажаны здесь отлично работают вместе.
7. За 1 минуту до готовности добавьте мелко рубленный чеснок и уксус 70%.
8. Горячую смесь разложите стерильной ложкой по стерилизованным банкам — получится 3 банки по 700 мл. Закрутите стерилизованными крышками.
9.Переверните банки вверх дном и укутайте. Получаются пряные баклажаны на корейский манер — яркие, ароматные, с лёгкой остротой и насыщенным овощным вкусом.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
