Перцы, фаршированные овощами в томате
Ингредиенты
Перец болгарский — 2 кг
Капуста белокочанная — 200 г
Кабачок — 250 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Подсолнечное масло — 60 мл
Семя укропа — 5 г
Томатная паста — 80 г
Вода — 800 мл
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Перцы вымойте, аккуратно вырежьте семенные коробочки и бланшируйте в подсоленном кипятке 3 минуты. Затем достаньте и дайте им остыть.
2. Овощи промойте и нарежьте одинаковыми кусочками. Старайтесь не мельчить слишком по-разному: начинка тогда получится ровнее и приятнее.
3. В казане разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем капусту и кабачок. Посолите, всыпьте семена укропа и тушите до полуготовности, без лишней жидкости. Вот тут важно не превратить начинку в кашу.
4. Томатную пасту разведите в 800 мл воды.
5. Остывшие перцы наполните овощной начинкой и уложите в томатную заливку. Доведите до кипения и медленно кипятите 10 минут.
6. Горячие фаршированные перцы разложите по стерильным банкам, залейте кипящей томатной заливкой, герметично закатайте и укутайте до полного остывания.
Храните в прохладном месте. Получается сытная овощная заготовка в томате — яркая, ароматная и очень удобная к домашнему обеду.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
