ЗАСОЛКА МАСЛЯТ
Ингредиенты
Маслята свежие 3 кг
Соль 3 ст.л. без горки
Чеснок 6–8 зубчиков
Укроп 6–8 веточек
Лист смородины 8 шт
Лист вишни 6 шт
Вода 1,5 л
Соль для варки 1 ст.л.
Приготовление
Маслята промойте, при необходимости снимите плёнку, крупные грибы разрежьте. Опустите в подсоленную воду, доведите до кипения и варите 10 минут, затем промойте и повторите варку в чистой воде ещё 5–10 минут, чтобы удалить слизь. Грибы хорошо отцедите. На дно подходящей посуды уложите листья смородины, вишни, укроп, чеснок и немного соли, затем слой грибов. Чередуйте слои грибов с солью и пряностями, последний слой накройте укропом. Установите гнёт и оставьте при комнатной температуре на 12–14 часов. На следующий день уберите гнёт, попробуйте грибы и при необходимости скорректируйте соль. Разложите маслята вместе с пряностями по чистым сухим банкам, уплотняя слои. Закройте крышками не слишком плотно и поставьте в холодное место для завершения ферментации. Через неделю грибы готовы, храните в холодильнике или подвале.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
