Аджика из кабачков и баклажанов
Ингредиенты:
Баклажаны — 700 г
Кабачок — 500 г
Помидоры — 500 г
Перец сладкий — 300 г
Перец чили — 10 г
Лук репчатый — 1 шт. (200 г)
Морковь — 1 шт. (110 г)
Чеснок — 5–6 зубчиков
Растительное масло — 40 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Перец красный молотый — 1/2 ч. л.
Уксус 9% — 30 мл
Приготовление:
1. Лук и морковь пассеруйте до мягкости. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны и кабачок, а следом — сладкий перец и чили. Уже на этом этапе смесь получается яркая, овощная, с лёгкой остротой.
2. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу, нарежьте и выложите к овощам. Накройте крышкой и тушите около 40 минут. На первый взгляд долго, но овощам нужно как следует размягчиться и отдать сок.
3. Переложите массу в кастрюлю и измельчите блендером до слегка крупной текстуры. Не обязательно превращать всё в гладкое пюре — у аджики может остаться характер, и это ей только на пользу.
4. Добавьте соль, сахар, чёрный и красный перец, чеснок и уксус. Прогрейте 5–7 минут, аккуратно перемешивая.
5. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
