Кетчуп с базиликом
Ингредиенты:
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 2–3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Базилик свежий — 70 г
Масло оливковое — 3–4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Паприка сладкая сушёная — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,25 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры, сладкий перец и лук нарежьте кусочками и переложите в кастрюлю. Варите 30 минут, пока овощи не станут мягкими. На первый взгляд этап простой, но именно он даёт кетчупу хорошую основу.
2. Добавьте нарезанный базилик и чеснок, всыпьте специи и сахар, влейте оливковое масло. Проварите всё ещё 10–15 минут, чтобы аромат базилика и чеснока успел раскрыться.
3. Затем пробейте массу блендером и протрите через сито. Верните соус на огонь и уварите до нужной густоты. Примечательно, что густоту здесь лучше подбирать под себя: кому-то нравится кетчуп пожиже, а кому-то — прям плотный, ложкой.
4. Добавьте уксус и доведите кетчуп до кипения. Кипящим разлейте его по стерилизованным банкам, закройте и укутайте до остывания.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
