Кабачковая икра
Ингредиенты:
Кабачок (чистый вес) — 3 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Масло растительное — 270 мл
Горчица — 1 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Томатная паста — 250–300 г
Сахар — 100 г
Соль — 2,5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
1. Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками и перекрутите в мясорубке вместе с луком. Масса получится довольно сочной — так и должно быть.
2. В отдельной миске взбейте растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и 30 г сахара. Влейте эту смесь к кабачково-луковой массе, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Примечательно, что заправка сразу делает вкус будущей икры более собранным.
3. Поставьте массу на средний огонь и варите 1 час, периодически помешивая. Затем добавьте оставшийся сахар, лавровый лист и чёрный перец. Проварите ещё 30 минут.
4. После этого аккуратно пробейте икру погружным блендером до желаемой консистенции. Хотите совсем гладкую — пробивайте дольше, любите чуть фактурную — остановитесь раньше.
5. Верните икру на плиту, доведите до кипения, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, плотно закрутите крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
