Салат из кабачков и капусты
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Капуста — 500 г
Лук репчатый — 120 г
Морковь — 120 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Подсолнечное масло — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Вода — 100 мл
Приготовление:
1. Кабачки нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — как получится, без лишней аккуратности. Морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, а помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Добавьте к овощам подсолнечное масло, воду, соль и сахар. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 35–40 минут на огне чуть ниже среднего. Примечательно, что овощи за это время успевают стать мягкими, но не превращаются в бесформенную массу.
3. За 5 минут до готовности влейте уксус, перемешайте и при необходимости скорректируйте вкус. Тут лучше попробовать: вдруг захочется чуть ярче?
4. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. После этого перенесите заготовку в прохладное место.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
