Ферментированная морковь
Ингредиенты:
Морковь — 400 г
Чеснок — 1 зубчик
Вода холодная — 300 мл
Соль — 5 г
Приготовление:
1. Морковь промойте, очистите и нарежьте так, как вам удобнее. Затем уложите её в подходящую банку и добавьте крупно нарезанный чеснок — он здесь работает тихо, но вкус потом чувствуется.
2. Соль полностью растворите в холодной фильтрованной воде. Получившимся рассолом залейте морковь так, чтобы она была полностью покрыта. Казалось бы, мелочь, но это важно: кусочки не должны торчать над жидкостью.
3. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, подставив под неё тарелку. Раз в сутки открывайте банку и протыкайте морковь деревянной палочкой.
4. По мере ферментации рассол станет мутным и изменит аромат. На 3 сутки попробуйте морковь: если она хрустящая и с лёгкой кислинкой, уберите банку в холодильник ещё на 2–3 дня. Вот тут уже почти всё.
Готовую ферментированную морковь используйте в салатах, борще или подавайте как закуску.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
