🥒 Салат из перловки с огурцами
Этот салат — отличный способ сохранить вкус летних овощей до зимы. Перловка делает его более сытным, а свежие огурцы и сладкий перец добавляют сочности. Примечательно, что такая заготовка хороша и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты:
свежие огурцы — 300 г;
перловая крупа — 50 г;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
растительное масло — 40 мл;
соль — 0,5 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
уксус 9% — 1 ч. л.;
вода — 100 мл.
Приготовление:
1. Перловую крупу тщательно промойте, залейте водой и отварите до полной готовности. Пока она варится, подготовьте овощи.
2. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте и переложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте растительное масло и готовьте овощи на среднем огне примерно 8–10 минут, пока они не станут мягкими.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Огурцы порежьте половинками кружков. Добавьте всё к луку и моркови, влейте 100 мл воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20–25 минут на огне чуть ниже среднего. Не торопитесь — овощи должны стать мягче, но сохранить свою форму.
4. Затем переложите в кастрюлю готовую перловку, добавьте соль и сахар, влейте уксус и хорошо перемешайте. Дайте салату прогреться ещё несколько минут, чтобы все вкусы соединились. Что немаловажно, именно на этом этапе перловка впитывает аромат овощей и становится особенно вкусной.
5.Готовый горячий салат сразу разложите по заранее стерилизованным банкам и герметично закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания.
После этого уберите заготовку в прохладное место. Зимой такой салат выручает не раз: достаточно открыть баночку — и вкусный гарнир или лёгкий ужин уже на столе.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
