Перцы фаршированные кабачками
Ингредиенты:
Перец болгарский – 350 г
Помидоры – 700 г
Лук – 90 г
Кабачок – 300 г
Морковь – 120 г
Сахар – 3,5 ст.л.
Корень петрушки – 2 г
Соль – 2 ст.л.
Уксус (9%) – 2 ст.л.
Масло растительное – 50 мл
Приготовление:
1. Перцы тщательно промойте, удалите плодоножки вместе с семенами и ещё раз ополосните под водой. Затем опустите их в кипяток на пару минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
2. Помидоры нарежьте кусочками, измельчите блендером до состояния пюре и переложите в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите около 30 минут. Ближе к концу приготовления влейте уксус. Соус должен стать более насыщенным и ароматным.
3. Для начинки натрите морковь, мелко нарежьте лук и корень петрушки. Кабачок очистите и тоже натрите на тёрке. Сначала обжарьте морковь с луком, затем добавьте кабачок и продолжайте тушить около 20 минут. После этого влейте уксус и хорошо перемешайте. Всё довольно просто.
4. Получившейся овощной смесью нафаршируйте подготовленные перцы и аккуратно уложите их в стерилизованные банки. Залейте горячим томатным соком, накройте крышками и стерилизуйте на водяной бане 15 минут.
5. Далее банки закатайте, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Пусть остывают медленно. Что немаловажно, после полного остывания заготовку лучше убрать в прохладное место для хранения.
6. Такие перцы получаются сочными, ароматными и особенно радуют зимой, когда хочется открыть баночку чего-то по-настоящему домашнего.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
