Острые кабачки с морковью на зиму
Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт. (600 г)
Морковь — 1 шт. (150 г)
Перец чили острый — 8 г
Чеснок — 3 зубчика
Кориандр — 1/2 ч.л.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Маринад:
Вода — 500 мл
Сахар — 2 ч.л.
Соль — 2 ч.л.
Уксус 9% — 40 мл
Приготовление:
1. Кабачок очистите от кожуры, а если семена уже крупные — удалите и их. Морковь и чеснок также очистите. Банку и крышку заранее простерилизуйте любым удобным способом.
2. Кабачок нарежьте брусочками или кубиками, морковь — тонкими брусочками. На дно подготовленной банки положите часть нарезанного чили без семян, добавьте чеснок, кориандр и чёрный перец горошком.
3. Затем плотно уложите слоями кабачок и морковь. Между слоями распределите оставшийся чеснок и чили. На первый взгляд всё довольно просто, но именно такая укладка помогает овощам лучше пропитаться маринадом.
4. Для маринада доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар. Когда они полностью растворятся, добавьте уксус. Горячим маринадом сразу залейте овощи.
5. Банку прикройте крышкой и стерилизуйте в кипящей воде 15 минут. После этого герметично закройте, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Пусть заготовка медленно остывает. Ночь — как раз то, что нужно.
6. Утром банки можно убрать на хранение в кладовую. Что немаловажно, такие кабачки получаются пикантными, хрустящими и отлично дополняют зимний стол.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
