Маринованные кабачки по-болгарски
Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг
Чеснок — 4 зубчика
Укроп зонтиком — 2 веточки
Листья вишни и смородины — по 4 шт.
Вода — 1 л
Соль крупная — 1,5 ст. л.
Сахар — 100 г
Уксус 9% — 125 мл
Перец чёрный и душистый горошком — по 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Гвоздика — 2–3 шт.
Лавровый лист — 3–4 шт.
Приготовление:
1. На дно подготовленных банок уложите листья смородины и вишни, добавьте чеснок и зонтики укропа. Именно они придают заготовке тот самый аромат, который многие любят в домашних соленьях.
2. Кабачки тщательно промойте, удалите хвостики и все повреждённые места. Затем нарежьте их кружочками толщиной 1–1,5 см. Не слишком тонко — так они лучше сохранят форму.
3. Для маринада доведите до кипения воду с солью, сахаром, лавровым листом, перцем, гвоздикой и кориандром. Проварите смесь 5–7 минут, чтобы специи успели раскрыть свой вкус. После этого влейте уксус.
4. В кипящий маринад опустите кабачки. Доведите до кипения ещё раз и варите 5–7 минут. Если кабачков много, удобнее готовить их партиями — так они прогреются равномерно.
5. Готовые кабачки аккуратно разложите по банкам и сразу залейте горячим маринадом. Закройте крышками.
6. Остаётся последний шаг. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания. На первый взгляд всё довольно просто, но результат получается очень удачным: кабачки выходят ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом и аппетитным хрустом.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
