Острая свекольная икра на зиму 🌶️
Ингредиенты:
Свёкла — 700 г
Помидоры — 500 г
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Перец острый — 1 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление:
1. Овощи очистите, хорошо промойте и обсушите. Лук нарежьте небольшим кубиком и обжарьте в растительном масле 3–4 минуты, пока он не станет прозрачным и мягким.
2. Затем добавьте морковь, натёртую тонкой стружкой, и тушите ещё 3–4 минуты. После этого отправьте в кастрюлю натёртую свёклу. Её важно почаще перемешивать, особенно в первые минуты, чтобы ничего не прихватилось ко дну. Тушите около 5 минут.
3. Помидоры натрите на крупной тёрке и переложите вместе с соком к овощам. Смесь оставьте томиться на тихом огне 15–20 минут. Аромат в это время стоит такой, что удержаться сложно.
4. Дальше добавьте сахар, соль, измельчённый чеснок и нарезанный острый перец чили. Всё хорошо перемешайте и тушите ещё 5–7 минут. В самом конце влейте уксус и выключите плиту.
5. Горячую икру сразу разложите по стерильным банкам, плотно закрутите крышками и укутайте до утра. Примечательно, что после настаивания вкус становится ещё насыщеннее — острота, сладость свёклы и томаты очень хорошо соединяются между собой.
6. Свекольная икра готова к хранению до зимы. И, честно говоря, к мясу или просто на свежий хлеб она уходит очень быстро.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
