Изумительная кабачковая икра «Царевна»!
Ингредиенты:
* 3 кг кабачков;
* 1 кг моркови;
* 1 кг лука;
* 4 ст. ложки томатной пасты;
* 1 ст. ложка 70%-го уксуса;
* 2,5 ст. ложки соли;
* сахар по вкусу;
* 0,5 л подсолнечного масла.
Приготовление:
1. Овощи очистить и нарезать. Сначала отварить морковь, затем кабачки и, наконец, лук, следя, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Остудить и перекрутить через мясорубку. Важно, чтобы овощи были мягкими, тогда в икре не будут образовываться твердые крупинки.
2. Тушить полученную массу с маслом и водой от вареных овощей в течение часа, постоянно помешивая, чтобы не подгорало. Затем добавить уксус, соль и сахар и тушить еще один час.
3. Горячую икру разложить в стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.
Выход: 4 литровые и 1 полулитровая банка.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
