Пикантная морковная икра
Ингредиенты:
* Морковь — 1 кг
* Помидоры — 2 кг
* Сладкий перец — 500 г
* Чеснок — 1 головка
* Острый перец — 2 стручка
* Сахар — 150 г
* Соль — 1,5 столовые ложки
* Кориандр — 1 чайная ложка
* Лавровый лист — 2 шт.
* Уксус 9% — 100 мл
* Растительное масло — 200 мл
Приготовление:
1. Овощи тщательно вымыть и очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками, острый перец и чеснок — мелкими кусочками. Все ингредиенты сложить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист и растительное масло.
2. Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 2,5 часа. За 10 минут до конца приготовления добавить чеснок, острый перец и лавровый лист. Лавровый лист убрать, влить уксус и прогреть ещё 1–2 минуты. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать. Хранить в прохладном тёмном месте, перед подачей дать настояться.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
