🍆 «Обжорка» на зиму
Ингредиенты:
• баклажаны — 1,2 кг
• помидоры — 400 г
• болгарский перец — 300 г
• морковь — 200 г
• подсолнечное масло — 60 мл
• горький перец — по вкусу
• чеснок — 3–4 зубчика
• зелень — 30 г
• сахар — 50 г
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Помидоры пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавьте морковь и тушите около 10 минут на небольшом огне.
2. Затем отправьте в кастрюлю нарезанные баклажаны, болгарский и горький перец, измельчённый чеснок и зелень. Посолите, добавьте сахар, влейте подсолнечное масло. Всё хорошо перемешайте.
3. Накройте крышкой и тушите примерно 20–25 минут на слабом огне. Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу — это важно. Примечательно, что именно в этом и есть весь вкус салата: кусочки остаются сочными и хорошо чувствуется каждый овощ.
4. Незадолго до готовности влейте уксус и попробуйте салат на соль и специи. Иногда хочется добавить чуть больше остроты — тут уже ориентируйтесь на свой вкус.
5. Горячую закуску сразу разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните и хорошо укутайте до полного остывания.
6. Получается ароматная, насыщенная заготовка, которая зимой уходит очень быстро. Проверено не одним сезоном.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
