Баклажаны на корейский манер
Ингредиенты:
Баклажаны — 1,2 кг.
Лук репчатый — 300 гр.
Перец болгарский — 500 гр.
Перец горький — 1 шт.
Помидоры — 600 гр.
Чеснок — 1 головка
Соль — 2,5 ч.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Уксус 70% — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1,5 ч.л.
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать соломкой. Щедро посыпать солью, хорошо перемешать и оставить минут на 30 — пусть уйдет лишняя горечь. Тем временем подготовить остальные овощи: помидоры нарезать произвольно, перцы — соломкой, лук — полукольцами.
2. Лук обжарить в большом количестве масла до красивого золотистого цвета. Тут главное — не торопиться. Добавить помидоры и жарить, помешивая, 10 минут. После этого отправить в сковороду перцы и тушить еще 5 минут, постоянно перемешивая массу, чтобы ничего не прихватилось.
3. Баклажаны промыть, хорошо отжать и добавить к овощам. Посолить, всыпать сахар, посыпать молотым кориандром. Перемешать и жарить 15 минут, время от времени помешивая. А аромат в этот момент — ну разве можно спокойно дождаться конца?
4. За 1 минуту до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус. Еще раз перемешать. Горячую смесь разложить по стерелизованным банкам — выходит 3 шт. по 700 мл — используя стерильную ложку, затем закрутить стерелизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и хорошенько укутать. Пусть остывают медленно.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
