Квашеные баклажаны
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг.
Нарезанная зелень сельдерея - 1 стакан
Нарезанная зелень петрушки, чабера, укропа - 0,5 стакана
Чеснок - 50 г.
Соль - 1,5 ст. л.
Стручковый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Не очищенные от кожуры небольшие длинные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать в каждом продольный надрез длиной 3-4 сантиметра
2. Затем положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 7-10 минут, переложить на 20-30 минут в холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
3. В кипящую воду (4 стакана) положить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, кипящий отвар посолить и остудить.
4. Мелко нарезать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, стручковый перец, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы наполнить этой смесью баклажаны, уложить плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны).
🥫Свои Заготовки • Подписаться
