Икра из моркови и лука на зиму🥕🧅
Ингредиенты:
Морковь — 900 г
Лук — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Масло растительное — 70 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 70–100 мл
Приготовление:
1. Для такой икры лучше выбирать красную морковь — она обычно сочнее и даёт более насыщенный вкус. На первый взгляд разница небольшая, но в готовой заготовке это хорошо чувствуется.
2. Лук и чеснок слегка припустите на растительном масле до мягкости и появления аромата. Затем добавьте морковь и тушите всё вместе около часа, положив томатную пасту, нарезанный перец чили и немного воды. Важно время от времени помешивать овощи, чтобы масса прогревалась равномерно.
3. Когда морковь станет совсем мягкой, пробейте смесь блендером до пюреобразного состояния. После этого посолите, добавьте чёрный перец и, если хочется, другие специи по вкусу. Кто-то любит поострее, а кто-то — более нежный вариант. Тут уже дело привычки.
4. Горячую икру сразу разложите по заранее простерилизованным банкам, плотно закрутите крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
5. Примечательно, что после нескольких недель хранения вкус становится ещё более насыщенным и мягким. Такая икра хорошо подходит к мясу, картофелю или просто к свежему хлебу. Очень по-домашнему.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
