Баклажаны соленые фаршированные 🍆
Ингредиенты:
Баклажан — 500 г
Морковь — 250 г
Лук — 100 г
Чеснок — 30 г
Соль — 2 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 3 шт.
Уксус (9%) — 1 ст.л.
Вода — 250 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны хорошо вымойте, срежьте хвостики и проварите в кипящей подсоленной воде примерно 7–8 минут. Они должны стать мягче, но не разваливаться. Это важно.
2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке и обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до лёгкого золотистого оттенка. В самом конце добавьте чеснок. Аромат получается очень домашний, уютный.
3. Отваренные баклажаны выложите под груз на 3–4 часа, чтобы ушла лишняя влага. Затем аккуратно разрежьте каждый вдоль, не доходя до конца, и наполните овощной начинкой. После этого соедините половинки и закрепите ниткой — так начинка останется внутри.
4. Для маринада вскипятите воду с солью, лавровым листом и перцем горошком. Проварите около 5 минут. Затем опустите баклажаны в маринад и готовьте ещё примерно 7 минут. В самом конце влейте уксус и сразу выключите огонь.
5. Переложите баклажаны в подготовленные банки, залейте горячим маринадом и закройте крышками. Банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
6. На первый взгляд рецепт кажется долгим, но результат того стоит. Баклажаны получаются ароматными, с насыщенным вкусом и отлично хранятся в кладовке всю зиму.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
