Кетчуп (восхитительный):
Ингредиенты:
* 5 кг помидоров;
* 10 красных болгарских перцев среднего и крупного размера;
* 10 головок среднего репчатого лука;
* Гвоздика, корица и перец горошком по вкусу;
* 2,5 стакана сахара (250 мл);
* 2,5 ст. л. соли (можно с горкой, но умеренно);
* 250 мл уксуса;
* Красный молотый перец — 1 ч. л. (я использую 0,5 ч. л., так как не люблю слишком острый);
* Зелень по вкусу (я предпочитаю петрушку, 1 средний пучок).
Приготовление:
1. Помидоры, болгарский перец, лук и зелень крупно нарезаем. Добавляем гвоздику, корицу и перец горошком. Варим на среднем огне под закрытой крышкой в собственном соку 1 час.
2. Даём смеси остыть, затем процеживаем через сито или соковыжималку. Если оставить сок на 2-3 часа, гуща осядет, и можно будет слить лишнюю жидкость, что ускорит уваривание и сделает кетчуп более густым.
3. В процеженный сок добавляем оставшиеся ингредиенты и варим с открытой крышкой до нужной густоты (не менее 1 часа).
4. Готовый кетчуп разливаем по пастеризованным банкам, укутываем и оставляем до полного остывания.
Примечание: Из указанных ингредиентов получается примерно 4 литра кетчупа. Приятного аппетита!
🥫Свои Заготовки • Подписаться
