Консервированные виноградные листья для долмы
Ингредиенты:
Листья виноградные — 50 шт.
Вода — сколько войдёт в банку
Соль — 15 г
Сахар — 20 г
Укроп — 3 г
Лимонная кислота — 2 г
Перец горошек (смесь 5 перцев) — 2 г
Приготовление:
1. Виноградные листья тщательно промыть, предварительно срезав черешки. Укроп сполоснуть, подготовить специи и простерилизовать банку с крышкой. На первый взгляд процесс кажется хлопотным, но большая часть времени уходит именно на подготовку.
2. Листья сложить стопками по десять штук: девять свернуть внутрь, а десятым обернуть получившийся рулетик снаружи. Такой способ удобен и для хранения, и для дальнейшего использования при приготовлении долмы.
3. На дно банки уложить укроп. Сверху разместить свёрнутые листья, затем снова немного присыпать укропом. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
4. После этого жидкость слить в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Довести маринад до кипения и снова залить листья. Банку сразу плотно закрыть стерильной крышкой, перевернуть вверх дном и хорошо укутать до полного охлаждения. Всё довольно просто. Главное — не спешить.
5. Примечательно, что листья будут готовы через полтора-два месяца хранения. Вкус получается мягким, без лишней солёности, поэтому их можно сразу использовать для приготовления долмы без дополнительной подготовки.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
