Домашний квас
Ингредиенты:
Ржаной хлеб — ½ булки
Кипячёная вода — 3 л
Сухие дрожжи — 25–30 гр
Сахар — 125 гр
Изюм — горсть
Приготовление:
1. Ржаной хлеб нарезать кусочками и отправить на противень. Подсушить в духовке до румяной корочки. Хотя правильнее сказать — именно подсушить, а не обжарить, ведь масло здесь не используется.
2. Получившиеся сухарики залить кипятком в 3-литровой банке и оставить остывать до температуры 36–38 градусов. После остывания добавить половину подготовленного сахара и дрожжи, предварительно разведённые в стакане тёплой кипячёной воды. Всё слегка перемешать.
3. Банку прикрыть крышкой и поставить на 2 дня в тёплое место, но не под прямые солнечные лучи. Тут главное — набраться терпения. Квас любит спокойствие.
4. Через 2 дня напиток процедить, добавить изюм и оставшийся сахар. Затем разлить по пластиковым бутылкам, плотно закрутить пробки и убрать в холодильник на сутки. За это время квас приобретёт характерный вкус и лёгкую газированность.
5. Примечательно, что оставшуюся после процеживания закваску выбрасывать не нужно. Её можно хранить в холодильнике в закрытой банке и использовать в следующий раз вместо дрожжевой закваски. Очень удобно. И квас получается по-домашнему насыщенным.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
