Свиная грудинка
Ингредиенты:
Свиная грудинка — 700 гр
Соль — 150 гр
Чеснок — 30 гр
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Паприка молотая — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Лавровый лист молотый — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Перед засолкой грудинку важно тщательно подготовить. Сначала острым ножом удалить загрязнения, затем хорошо промыть мясо под холодной водой и дать жидкости стечь. После этого обсушить грудинку бумажными полотенцами и сделать глубокие надрезы через каждые 3–4 см, не доходя до кожи.
2. Чеснок очистить, измельчить и тщательно втереть в мясо, стараясь не затрагивать кожицу. Потом грудинку щедро обсыпать солью и специями. Примечательно, что набор пряностей можно немного менять под свой вкус: сюда хорошо подходят черный перец, смесь перцев, гвоздика, тмин, семена горчицы и другие ароматные добавки.
3. Подготовленное мясо завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 12 часов. Потом снова промыть, обсушить и отправить в морозилку еще на 12 часов. Да, процесс не быстрый. Но именно после такой выдержки грудинка получается плотной, ароматной и очень насыщенной по вкусу.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
