Соус аджика зеленая
Ингредиенты:
Перец горький свежий зеленый — 300 гр
Сельдерей — 500 гр
Петрушка — большой пучок
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 2 крупные головки
Листья хрена — 30 шт
Соль — по вкусу
Уксус — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Сельдерей, кстати, вполне можно заменить тройным объемом петрушки — вкус получится чуть ярче и свежее. Чеснок очистить: здесь он нужен скорее для аромата, поэтому его количество умеренное. Перцы хорошо вымыть и обязательно обсушить.
2. Дальше измельчить все поочередно любым удобным способом. Я, например, включила электромясорубку и понемногу отправляла туда зелень маленькими порциями — ей, если честно, тяжеловато справляться с таким объемом сочной массы сразу.
3. Получившуюся смесь посолить по вкусу. У меня вышло около 700 гр готового соуса, и на этот объем ушли 2 полные чайные ложки соли. Размешать. Потом сделать небольшую воронку в центре массы и немного подождать, пока соберется сок. Влить туда уксусную эссенцию, сначала аккуратно размешать ее с соком, а уже потом — со всей массой.
4. И еще момент, что немаловажно: не стоит сразу раскладывать аджику по банкам. Пусть постоит на столе хотя бы часик — вкус успеет собраться, станет насыщеннее.
🥫Свои Заготовки • Подписаться
