Полендвица из свинины вяленая в домашних условиях
Ингридиенты:
Свинина (карбонад без кости) -1 кг
Чеснок - 5 зубч.
Лавровый лист - 3 шт.
Соль - 2 стол.л.
Сахар - 1 стол.л.
Тмин - 1 чайн.л.
Перец острый молотый по вкусу
Приготовленеие:
1. В мисочке смешайте соль и сахар.
2. Свиной карбонад промойте и тщательно обсушите бумажными салфетками.
3. Выложите филе в миску. Сверху поставьте тарелку, а на тарелку установите гнет (трехлитровую банку или кастрюлю с водой). Накройте полотенцем и оставьте на 3 суток при комнатной температуре.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
5. Лавровые листья поломайте на мелкие кусочки.
6. Свинину достаньте из миски и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон измельченным чесноком и лавровыми листьями, посыпьте черным молотым перцем, солью и тмином.
7. Выложите филе на край сложенной вдвое длинной марли и плотно заверните, как рулет. По всей поверхности обтяните мясо веревкой. На одном конце сделайте из веревки петлю.
8. Готовую полендвицу нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу. Храните в холодильнике, завернув в пергамент. Приятного аппетита!
🥫Свои Заготовки • Подписаться
