Кекс «Столичный» (по ГОСТу).
Рецепт:
Мука — 240 г
Сливочное масло — 180 г (175 г в тесто, 5 г для смазывания формы)
Сахар — 170 г
Изюм — 180 г
Яйца (С1) — 3 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1.Подготовка ингредиентов: Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло и яйца необходимо достать из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления.
2.Взбивание масла и сахара: Взбивайте сливочное масло с солью, ванильным и обычным сахаром до образования легкой, пышной массы (около 5 минут на высокой скорости миксера). Затем постепенно добавляйте яйца и взбивайте до однородности.
3.Добавление изюма и муки: Добавьте вымытый и просушенный изюм в тесто. Затем просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее в масляную основу с помощью лопатки. Тесто должно получиться густым и насыщенным.
4.Выпекание: Выложите тесто в форму для выпекания (если используете металлическую форму, предварительно смажьте ее маслом и присыпьте мукой). Размер формы — около 20х10 см. Выровняйте поверхность теста и сделайте разрез по всей длине для красивого «разрыва». Выпекайте при температуре 160°C около 90 минут.
