Публикация от 19 сентября 2026

Яблочный чизкейк Ингредиенты: Песочная основа: • Песочное печенье — 270 г • Сливочное масло — 90 г Крамбл-крошка: • Овсяные хлопья — 25 г • Мука — 40 г • Сливочное масло — 35 г • Коричневый сахар — 40 г • Корица — ½ ч. л. • Соль — щепотка Сырная масса: • Творожный сливочный сыр — 540 г • Греческий йогурт или сметана— 180 г • Сахарная пудра — 100 г • Яйца С1— 3 шт. • Ванильный сахар — 10 г • Кукурузный крахмал — 15 г Яблочная начинка: • Яблоки очищенные — 400 г • Сливочное масло — 20 г • Коричневый сахар — 40 г • Кукурузный крахмал — 10 г • Корица — 1 ч. л. • Мускатный орех — щепотка • Лимонный сок — 1 ст. л. 1. Подготовьте песочную основу. Измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Выложите смесь в форму диаметром 20 см и хорошо утрамбуйте по дну и бокам. Выпекайте 10 минут при 170°С. 2. Приготовьте яблочную начинку. Очистите яблоки и нарежьте небольшими дольками. Соедините в сотейнике яблоки, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и сливочное масло. Готовьте 4-5 минут, чтобы яблоки слегка размягчились, но сохранили форму. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавьте к яблокам и прогрейте ещё около минуты. Остудите. 3. Приготовьте крамбл. Смешайте овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите всё руками в крупную неоднородную крошку. Уберите в холодильник. 4. Приготовьте сырную массу. Смешайте сливочный сыр, греческий йогурт или сметану, сахарную пудру и ванильный сахар с помощью венчика до однородного состояния. По одному введите яйца, каждый раз аккуратно перемешивая. Не взбивайте массу. В конце вмешайте крахмал. 5. Соберите чизкейк. Вылейте на основу половину сырной массы. В центре распределите большую часть яблок, не доходя до краёв. Накройте оставшейся сырной массой. Сверху выложите оставшиеся яблоки и посыпьте охлаждённым крамблом. 6. Выпекайте. Выпекайте при160°С 60-70 минут. Центр готового чизкейка должен слегка подрагивать при покачивании формы. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 30 минут. Затем полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Перед подачей полейте карамельным соусом.