Анковский пирог
Тесто:
-400 гр муки
-200 гр сливочного масла
-100 гр сахара
-50 гр холодной воды
-5 гр разрыхлителя
-3 желтка
-щепотка соли
Крем:
-300 гр сахара
-150 гр лимонного сока
-150 гр сливочного масла (комнатной t)
-3 яйца
-цедра 1 лимона
✔️Начнём с крема. В миску, которая подходит для водяной бани, кладём все ингредиенты для крема и перемешиваем. Миску ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Это займёт около 15–20 минут. Готовому крему дайте полностью остыть, а затем уберите в холодильник до использования.
✔️Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки и уберите в холодильник минут на 15.
✔️В миске объедините все ингредиенты для теста и смешайте их до объединения. Тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте на пергаменте и уберите заготовки в холодильник на 30 минут.
✔️По истечении времени выпекайте коржи (по одному) в заранее разогретой до 170 °C духовке около 15 минут.
✔️Готовым коржам дайте полностью остыть, а остатки измельчите в крошку для обсыпки.
✔️Собираем наш торт‑пирог. Коржи промазывайте кремом и уберите на ночь в холодильник. Оставьте немного крема для того, чтобы обмазать потом бока.
✔️По истечении времени достаньте пирог, промазывайте бока кремом и посыпьте крошкой.
Свежая выпечка - Подписаться
