Самый хрустящий и нежный торт «НАПОЛЕОН»
От меня рецептик, с Вас лайк🥰🫂
Ингредиенты для хрустящих коржей:
500 г охлаждённой муки
300 г замороженного сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. столового уксуса 5-9%
(УКСУС ВЛИВАЕМ В ВОДУ И СМЕШИВАЕМ С ЯЙЦОМ, а далее с остальными ингредиентами теста)
1 Ч. Л. СОЛИ
180-190 мл ледяной воды
50-70 г сахарной пудры (уже при выпечке) мука для подпыла рабочей поверхности
Тесто не вымешиваем а просто собираем в ком❗️
Тесто будет неравномерное-это нормально.
Нужно замесить тесто очень быстро, чтоб масло не подтаяло.
При выпечке пергамент посыпаем сахарной пудрой, кладем лист раскатанного теста, посыпаем сахарной пудрой и обязательно надкалываем очень часто вилкой.
Выпекаем до темно румяного цвета, от этого зависит хруст торта.
Ингредиенты для крема:
350 мл молока ставим на средний огонь до закипания
4 желтка
120 г сахара
20 г ванильного сахара
Взбиваем 1-2 минуты, добавляем
50 мл молока
2 ст. л. (30 г) кукурузного крахмала
2 ст. л.(30 г) муки
Взбиваем 2 мин
Остужаем крем до комнатной температуры
Сливочное масла должно быть комнатной температуры.
200 гр . масла взбиваем до Бела и в 3 приема добавляем заварной крем.
Свежая выпечка - Подписаться
