Свежая выпечка
MAX ·
Воздушная хала или плетенка из 4 или 6 жгутов
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 халы по ~400 г):
ТЕСТО:
Пшеничная мука в/с — 470–490 г
Вода — 60 мл
Прессованные дрожжи — 18 г (или 6 г сухих)
Яйца — 3 крупных
Соль — 8 г
Мёд — 85 г (или сахар — 70 г)
Растительное масло без запаха — 60 мл
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой воде растворить дрожжи, добавить 2 ст. л. муки из общего количества, перемешать и оставить на 15 минут.
2. В миске слегка взбить яйца венчиком, добавить соль и мёд (или сахар), перемешать.
3. Влить растительное масло и подготовленную опару.
4. Постепенно всыпать муку, замешивая мягкое тесто.
5. Вымешивать тесто 7–10 минут до гладкости и эластичности. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
6. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить для подъёма на 2 часа.
7. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части — для двух плетёнок.
8. Одну часть разделить на 4 кусочка, вторую — на 6 частей.
9. Каждый кусочек округлить и оставить отдыхать под плёнкой на 10 минут.
10. Каждый шар раскатать в прямоугольник, свернуть рулетом и раскатать в жгут длиной 30–40 см.
11. Для халы из 4 жгутов соединить концы вместе и заплести косу, поочерёдно перекладывая крайние жгуты к центру до конца плетения.
12. Для халы из 6 жгутов аналогично соединить сверху и заплести, перекладывая жгуты поочерёдно через центр.
13. Концы хорошо защипнуть и переложить плетёнки на противень с пергаментом.
14. Накрыть свободно плёнкой и оставить на расстойку примерно на 1,5–2 часа.
15. Яйцо смешать с молоком и аккуратно смазать поверхность хал.
16. По желанию посыпать кунжутом или маком.
17. Выпекать в разогретой духовке при 180°C 30–35 минут до румяной корочки.
18. Готовые плетёнки остудить на решётке.
Приятного аппетита!
Свежая выпечка - Подписаться
