Гата - это традиционное армянское печенье с нежной начинкой (хориз)
Рецепт:
Я делала большую порцию, получается примерно 55-60 шт
Тесто:
Масло сливочное - 400 гр
Мука - 900 гр - 1 кг (может понадобиться как больше так и меньше муки)
Сметана или мацони - 300 гр
Сода - 1 ч.л без горки
Ванилин щепотка
Яйца - 4 шт
Соль щепотка
Для начинки:
Масло сливочное - 200 гр
Сахар - 400 гр
Мука - 300 гр
Ванилин - щепотка
Приготовление теста:
Масло с мукой перетереть в крошку, добавить яйца, соль и ванилин. Затем, соду смешать со сметаной и добавить к общей массе. Замесить мягкое, эластичное тесто. Поделить тесто на равные части (у меня получилось 8 шариков по 200 гр), убрать пока в холодильник.
Начинка:
Масло комнатной температуры немного взбить миксером, добавить сахар с ванилином, ещё раз немного взбить. Затем добавляем муку и руками перетираем массу в мелкую крошку. Начинка готова.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем тонко, смазываем растопленным сливочным маслом и распределяем ровным слоем начинку. Сворачиваем в рулет, смазываем желтком, и, по желанию, делаем узоры вилкой. Нарезаем фигурным ножом (или обычным), я делала две формы прямоугольные и треугольники.
*у меня не очень хороший нож оказался, края получились не такие рифленые как должны быть
Выкладываем гату на пергамент и убираем выпекаться при 190 гр минут 35, до румяности.
Все готово, это очень нежное печенье. Хрустящие снаружи и с нежной начинкой внутри
Свежая выпечка - Подписаться
