Свежая выпечка
MAX ·
Идеальный кулич 🥧🌸🐰🥚 🍊🍋
Для начала разбудим дрожжи:
10г сухих дрожжей (или 28г свежих дрожжей)
250мл теплого молока
40г муки
Смешать в миске и оставить минут на 15
Через это время масса должна покрыться пузырьками, следом туда добавляем все остальное:
180г сахара
50г растопленного сливочного масла
15мл подсолнечного масла
1 крупное яйцо + 1 желток
60г жирной сметаны
Ваниль
1/2ч.л смеси пряностей на ваш вкус (у меня гвоздика, кардамон, корица имбирь и щепотка куркумы для цвета)
Хорошая щепотка соли
2ч.л коньяка (можно пропустить этот пункт)
Все это хорошо перемешиваем и затем постепенно вводим муку и замешивает достаточно плотное тесто. У меня вошло 580г муки, у вас может быть +- 20г
Следом к тесту добавляем все что любите, цукаты, изюм, орехи и тп
Я в этот раз решила обойтись без этого, захотелось чистого куличного вкуса с цитрусовыми нотками. Поэтому добавила в тесто только цедру 2 апельсинов и 1 лимона
Когда тесто с наполнителем подружились, кладем в миску и оставляем при комнатной температуре часа на 2, оно должно вырасти минимум вдвое.
После подъема формируем шарики и раскладываем по фомочкам (на 1/3) и снова отправляем на расстойку часа на полтора. Тесто должно подняться почти краев формы или в два-три раза. Отправляем в духовку на 175 градусов, примерно 35-50 минут, в зависимости от размера.
Получается 2 кулича в формах на 700г и 3 в формах на 500г
Для глазури я беру готовый европейский айсинг, развожу до нужной консистенции и взбиваю.
Даем полностью остыть и только потом украшаем 🤍
Свежая выпечка - Подписаться
