Свежая выпечка
MAX ·
«Сигаретки» с орехами
Кто - нибудь знает почему именно такое название у выпечки ?
Ингредиенты:
Для начинки:
грецкие орехи — 500 г;
сахар — 180 г;
ванилин — 3 пачки по 2 гр. ;
белки — 2 шт.
Для теста:
мука — 450 г;
разрыхлитель — 10 г;
соль — щепотка;
масло (ледяное) — 200 г;
сметана (15–20 % жирности) — 200 г;
желтки — 2 шт.
Дополнительно:
мука (для присыпки стола);
сахарная пудра (для посыпки).
Приготовление:
Приготовьте начинку. В миске смешайте грецкие орехи, сахар, ванилин, корицу и белки. Тщательно перемешайте.
Приготовьте тесто.
В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль.
Ледяное масло натрите на тёрке в муку. Перемешайте и перетрите руками до состояния крошки.
В отдельной посуде смешайте сметану с желтками. Добавьте смесь в мучную крошку, перемешайте и соберите тесто в комок. Слегка вымесите — тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Сформируйте «сигарки».
Разделите тесто на 6 частей (примерно по 150 г каждая). Начинку также разделите на 6 равных частей.
Присыпьте стол мукой, раскатайте каждый колобок теста в круг. Разделите круг на 8 равных треугольников.
Кусок начинки разрежьте ножом пополам, затем одну половинку разделите ещё на 4 части. Выложите кусочки начинки на широкую часть каждого треугольника.
Узкую часть треугольника раскатайте до максимальной прозрачности и заверните в рулетик — получится «сигаретка».
Выпеките изделия.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите «сигарки» на противень и выпекайте до лёгкой румяности.
После выпечки дайте изделиям остыть, затем присыпьте сахарной пудрой.
Выход: примерно 50 шт.
Свежая выпечка - Подписаться
