Свежая выпечка
MAX ·
Маковые рулеты на Пасху и просто к чаю. Рецепт👇
Маковые рулеты с творогом (4 рулета)
Берем:
Тесто:
• Мука — 700 г
• Тёплое молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 8 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Сливочное масло (мягкое) — 120 г
Маковая начинка:
• Мак — 220 г
• Сгущённое молоко — 1 банка (370 г)
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 30 г
Творожная начинка:
• Творог — 380 г
• Желтки — 2 шт
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 30 г (по вкусу)
• Корица — 1 ч. л.
Как готовим
1. Тесто
В миске объединяем тёплое молоко, дрожжи, сахар, яйца, соль и ванильный сахар. Перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем 2 минуты. Затем вводим мягкое сливочное масло и вымешиваем ещё 7–8 минут до мягкого, эластичного теста. Тесто должно получиться нежным и не липнуть к рукам. Хотя по началу оно будет очень сильно липнуть и это нормально.
Перекладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Оно должно увеличиться в 2–3 раза.
2. Маковая начинка
В сотейник выливаем сгущёнку, добавляем мак и 100 мл молока. Готовим на медленно-среднем огне , постоянно помешивая, пока масса не загустеет и лишняя жидкость не выпарится. В конце добавляем сливочное масло, перемешиваем и даём полностью остыть.
3. Творожная начинка
Творог соединяем с желтками, сахаром, ванильным сахаром и корицей.
Хорошо перемешиваем до однородной кремовой массы.
4. Формирование рулетов
Подошедшее тесто делим на 4 части.
Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт. Обе начинки делим на 4 части. На тесто выкладываем сначала творожную начинку, затем маковую. Сворачиваем рулетом, разрезаем вдоль, не дорезая до конца, и формируем косичку. Перекладываем в форму с диаметром 15.5 см и глубиной 3,5см.
5. Выпекаем
На дно духовки ставим жаропрочную ёмкость с горячей водой — так рулеты получатся особенно мягкими. Выпекаем при 180°C около 35 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку — время может немного отличаться.
Горячие рулеты смазываем растопленным мёдом — получается невероятно ароматная и мягкая корочка.
Обязательно готовьте, это так вкусно 🤍
Свежая выпечка - Подписаться
