Свежая выпечка
MAX ·
Ватрушки с творогом и вишнёвым конфи
Ингредиенты
Тесто:
Молоко – 250 г
Сахар – 50 г
Сухие дрожжи – 8 г
Яйцо – 1 шт
Соль – щепотка
Мука – 500 г
Сливочное масло – 50 г
Ванилин – 1 г
Творожная начинка:
Творог – 300 г
Желток – 1 шт
Сахар – 30 г
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Ванилин – по вкусу
Вишнёвый конфи:
Вишня – 170 г
Сахар – 60 г
Вода – 20 г
Кукурузный крахмал – 6 г
Штрейзель:
Мука – 40 г
Сахар – 40 г
Сливочное масло (холодное) – 30 г
⸻
Приготовление
1. В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи и ванилин, оставьте на 10–15 минут до появления пузырей.
2. Добавьте яйцо, соль и постепенно вмешайте муку, замесите тесто.
3. Вмешайте мягкое сливочное масло, накройте и оставьте на 1 час до увеличения в объёме.
4. Смешайте творог, желток, сахар, крахмал, сметану и ванилин до однородности, при желании пробейте блендером, уберите в холодильник.
5. Для конфи соедините вишню с сахаром, доведите до кипения, введите крахмал, разведённый в воде, проварите 1–2 минуты до загустения, остудите.
6. Для штрейзеля смешайте муку с сахаром, добавьте холодное масло и разотрите в крошку, уберите в холодильник.
7. Разделите тесто на 8 частей (примерно по 100 г – ватрушки получаются очень крупные; при делении на 10–12 частей размер будет средний), скатайте шарики и выложите на противень.
8. Оставьте на расстойку 20 минут, затем сделайте углубления в центре каждого шарика.
9. Выложите творожную начинку, сверху добавьте вишнёвый конфи.
10. Смажьте края смесью желтка и молока, посыпьте штрейзелем.
11. Оставьте на расстойку ещё 20 минут.
12. Выпекайте при 170 °C 20–25 минут до золотистого цвета.
Свежая выпечка - Подписаться
