Свежая выпечка
MAX ·
БЕЛЯШИ «ДОМАШНИЙ ХРУСТ» 🥟🔥
Эти беляши — моя палочка-выручалочка, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего. С хрустящей корочкой, мягким тестом и сочной начинкой — аромат стоит такой, что вся семья сбегается на кухню ещё до жарки.
Ингредиенты для теста:
• Тёплое молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — около 450–500 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
• Фарш (свинина/говядина или смешанный) — 400 г
• Лук — 2 шт. (мелко рубим, не на тёрке!)
• Вода или бульон — 50–70 мл
• Соль, перец — по вкусу
• По желанию — щепотка зиры или кориандра
Как готовим:
Тесто.
Тёплое молоко соедините с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «ожили».
Добавьте яйцо, соль, масло и частями вводите муку. Замесите мягкое, чуть липкое тесто.
Накройте и оставьте на подъём на 1 час.
Начинка.
Фарш смешайте с луком, солью и перцем. Влейте немного холодной воды — так начинка будет очень сочной.
Формирование.
Подошедшее тесто разделите на шарики. Каждый раскатайте, положите щедрую ложку фарша и защипните, оставляя маленькое отверстие сверху.
(Через него беляш «дышит» и остаётся мягким.)
Жарка.
Разогрейте масло в сковороде (масла должно быть много, почти как для фритюра).
Жарьте беляши сначала отверстием вниз, затем переверните. Огонь — средний, чтобы прожарились и не сгорели.
Подача.
Дайте беляшам немного отдохнуть на бумажных салфетках и подавайте горячими — это просто восторг.
Советы для идеальных беляшей:
• Если хотите супер-сочный фарш — добавьте ложку сметаны.
• Чтобы тесто было нежнее — замените половину молока на кефир.
• Беляши можно запечь в духовке, если хочется менее жирный вариант.
• В морозилке отлично хранятся и сырыми, и уже обжаренными.
НАШИ КАНАЛЫ
🥐 Вкусная выпечка
🥮 Свежая выпечка
🥗 Рецепты на каждый день
🥘 Клуб мудрых хозяек
