🍰✨ Это не просто пирог — это ШАРЛОТТА 2.0 с воздушным суфле! 🍏🥰
Тот самый яблочный торт, от которого все попросят добавки 😋
👩🍳 Рецепт на форму Ø18–20 см
Тесто:
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сливочное масло (холодное) — 90 г 🧈
Щепотка соли
Желтки — 2 шт
Сахар — 50 г
Яблочная прослойка:
Яблоки (кислые, очищенные) — 500 г 🍎🍏
Сахар — 50 г
Лимонная кислота — 0,5 ч.л. (или сок ½ лимона)
Суфле-шапка:
Белки — 2 шт
Сахар — 50 г
Крахмал (кукурузный) — 30 г
Сметана (20–25%) — 400 г
🔥 Готовим:
Тесто: Муку + разрыхлитель + соль просеять. Холодное масло натереть, перетереть в крошку. Добавить желтки + сахар → быстро замесить тесто. Убрать в холод на 20 мин.
Яблоки: Нарезать тонкими дольками, смешать с сахаром и лимонкой.
Суфле: Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбить сметану с крахмалом, аккуратно соединить с белками.
Сборка: Форму застелить пергаментом. Тесто раскатать, выложить в форму с бортиками. Сверху — яблоки. Залить суфле.
Выпекаем: 170 °C → 40–45 минут (до золотистой шапочки).
ВАЖНО: Дать полностью остыть в форме (минимум 3 часа в холодильнике), иначе суфле опадёт!
🎉 Готово! Нежнее облака, с хрустящей основой и карамельными яблоками 🍯
Сохраняй, пробуй, отмечай меня в сторис — покажу, как у тебя получилось! 💛
