Лимонно-апельсиновый пирог
Ингредиенты для теста:
Яичные желтки - 3 шт.
Сахарная пудра - 80 гр.
Сливочник масло комнатной температуры - 80 гр.
Мука - 200 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Ванилин - 2 гр. и щепотка соли
для начинки:
Лимоны - 300 гр.
Апельсин - 180 гр.
Крахмал - 30 гр.
Сахар - 140 гр.
для суфле:
Сметана - 400 гр.
Кукурузный крахмал - 25 гр.
Яичные белки - 3 шт.
Сахарная пудра - 100 гр.
Лимонный сок - 0.5 ч.л.
Ванилин
1. Готовим начинку
Шаг 1. С лимонов с помощью мелкой тёрки снимаем цедру (наружную ярко-жёлтую часть кожуры).
Шаг 2. Лимоны и апельсин очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем средними кусочками. Мякоть лимонов и апельсина помещаем в глубокую миску, добавляем цедру и измельчаем с помощью погружного блендера.
Шаг 3. Перекладываем цитрусовую массу в сотейник. Добавляем сахар и крахмал.
Шаг 4. Включаем нагрев и, постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения. Варим массу на медленном огне до загустения (2-3 минуты). Убираем с огня и остужаем.
2. Замешиваем тесто.
Шаг 1. В емкости соединяем желтки, сахарную пудру, ванилин и щепотку соли.
Шаг 2. Добавляем масло и перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель замешиваем тесто.
Шаг 3. Отрезаем от него небольшой кусочек и отправляем в морозилку, чтобы в дальнейшем натереть на терке.
Шаг 4. Оставшееся тесто перекладываем в форму для выпечки и формируем бортики.
3. Готовим суфле.
Шаг 1. В миске смешиваем сметану, крахмал и ванилин.
Шаг 2. В отдельной емкости взбиваем до пиков белки, добавив сахарную пудру, соль и сок лимона.
Шаг 3. Белковую массу соединяем со сметаной и аккуратно перемешиваем лопаткой.
4. Формируем пирог.
Шаг 1. Поверх теста выкладываем сначала лимонную начинку, а затем суфле.
Шаг 2. Достаем из морозилки кусочек теста, натираем на крупной терке и посыпаем им сверху пирог.
Шаг 3. Отправляем готовый пирог в духовку на 180 градусов на 40 минут.
📍Даём полностью остыть, выдерживаем в холодильнике 2 часа.
👩🏼🍳 recipes.kamila
Поделиться с нами
Сладкий уголок
