Рецепт на один бенто-торт диаметром 10 см 🥕🥮🍂
Бисквит
1 яйцо
1 желток
80 г сахара
120 г муки
корица, имбирь, мускатный орех — по желанию
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
сода — щепотка
200 г свежей моркови, натёртой на мелкой тёрке
сушёная клюква, цедра половины или одного апельсина — по желанию
60 г растительного масла
Приготовление:
взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности, добавляем все сухие ингредиенты, растительное масло и мелко натёртую морковь, всё перемешиваем, выпекаем при 180 градусах до готовности, полностью остужаем и разрезаем на две-три части.
Карамель
60 г сахара
60 г горячих сливок
30 г сливочного масла
Приготовление:
растапливаем сахар в сотейнике на среднем огне, как только он станет янтарного цвета, вливаем горячие сливки, хорошо перемешиваем, в самом конце добавляем щепотку соли и ледяное сливочное масло, всё перемешиваем и полностью остужаем.
Хрустящая прослойка из грецкого ореха
Ингредиенты:
30 г сахара
30 г грецких орехов
Приготовление:
растапливаем сахар в сотейнике, добавляем к нему заранее промытые и обжаренные грецкие орехи, хорошо перемешиваем, перекладываем на пергамент, полностью остужаем и измельчаем в крошку.
Крем-чиз на сливках для начинки
Ингредиенты:
120 г творожного сыра (Hochland или Cooking)
50 г холодных сливок 33%
15 г сахара
Приготовление:
смешиваем охлаждённый творожный сыр, холодные сливки и сахар, взбиваем всё до плотности.
Крем для покрытия и декора
Ингредиенты:
150 г крем-чиза
15 г сахарной пудры
Приготовление:
смешиваем крем-чиз с сахарной пудрой и перемешиваем до полного растворения.
Сироп для пропитки
Ингредиенты:
50 г молока
50 г сахара
Приготовление:
прокипячиваем молоко с сахаром до полного растворения сахара и полностью остужаем.
Сборка торта
Приготовление:
проверяем, чтобы перед сборкой все ингредиенты были очень хорошо охлаждены, каждый бисквит пропитываем молочным сиропом, сверху наносим крем, затем выкладываем крошку из грецкого ореха и карамель, накрываем следующим бисквитом, снова пропитываем, заматываем торт в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на пару часов или на ночь для стабилизации, после чего покрываем кремом и декорируем.
👩🏼🍳 luna.bentocakes
Поделиться десертом
Сладкий уголок
