И снова Франция. Мраморная бриошь с кусочками трёх видов шоколада 🍞🍫
Тесто для бриоши
Смешайте 220 мл тёплого молока с 7 г сухих быстродействующих дрожжей. Оставьте на несколько минут.
В миску или чашу миксера добавьте 490 г муки, 40 г сахара, 5 г соли, 1 чайную ложку ванильного ароматизатора, 1 яйцо, 75 г мягкого сливочного масла, затем влейте молоко с дрожжами.
Замешивайте тесто в миксере, пока оно не начнёт хорошо отходить от стенок чаши.
Разделите тесто на 2 части. В одну часть добавьте 20 г какао и 20 г мягкого сливочного масла. Снова вымешивайте, пока тесто не станет однородным и не начнёт отходить от стенок чаши.
Переложите оба вида теста в отдельные ёмкости. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа.
После подъёма обомните тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатайте сначала ванильное тесто, затем шоколадное.
Положите шоколадный пласт поверх ванильного и слегка пройдитесь скалкой, чтобы соединить оба слоя.
На один край по всей ширине выложите Nutella и кусочки трёх видов шоколада. Заверните тесто рулетом не до конца, оставив часть свободной, чтобы её можно было нарезать полосками шириной примерно 2 см. Затем продолжите сворачивать бриошь рулетом. Переложите в смазанную сливочным маслом форму диаметром 24 см.
Оставьте при комнатной температуре ещё на 2 часа.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смажьте поверхность бриоши яичным желтком.
Выпекайте около 45 минут при 180 °C, но обязательно проверяйте готовность, так как время может немного отличаться в зависимости от духовки.
👩🏼🍳 les_recettes_de_joanna
Поделиться десертом
Сладкий уголок
