Шоколадные подтёки🍫
⠀
Самый простой рецепт шоколадных подтеков для торта:
Шоколад молочный 85г
Масло растительное 15г
⠀
1 растопить шоколад
2 добавить раст. масло
3 глазурь перелить в мешок или наносить с помощью ложки
4 рабочая температура 25-28°
5 торт должен быть хорошо охлажден
⠀⠀
Такая глазурь имеет повышенную текучесть, поэтому нужно работать аккуратно.
Проверить текучесть можно на предварительно охлаждённом в холодильнике стакане, перевернув его вверх дном и пустив каплю глазури по стенке.
⠀⠀
Если глазурь слишком жидкая:
охладите её примерно до 25-26°
хорошо охладите торт, можно предварительно убрать в морозилку на 10-15 минут
потренируйтесь на охлаждённом стакане
⠀⠀
Чтобы сделать цветные подтеки используйте белый шоколад и жирорастворимые красители
⠀⠀
👩🏼🍳 cupcakehouse_moscow
Поделиться десертом
Сладкий уголок
