Галеты с фруктами и ягодами🍐🍑🍓
(на 1 галету):
Основа:
Творог — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 50 г
Ванилин / Ванильный сахар
Мука пшеничная — 150-200 г (может понадобиться чуть больше, зависит от влажности творога)
Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
Соль — щепотка
Кукурузный крахмал- для присыпки основы.
1.В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар, ванилин и соль, муку и разрыхлитель. Быстро замесите мягкое тесто. Соберите тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2.Духовку разогрейте до 190–200 °C.
3.Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в круг толщиной около 0,5 см. Перенесите корж вместе с нижним пергаментом на противень. Верхний пергамент уберите . Важно! ОБЯЗАТЕЛЬНО перед выкладыванием начинки присыпьте тесто тонким слоем КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА. В центр выложите любые ягоды или фрукты (около 200-300 г), отступив от края примерно 5-6 см. Если фрукты кислые - присыпьте их сахаром. Заверните свободные края теста внутрь, прикрывая начинку. Края смажьте желтком.
4.Поставьте галету в духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Готовую галету достаньте из духовки и дайте ей немного остыть . Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой или подать с шариком пломбира.
Главные подсказки:
Кислые ягоды? Сахарим до духовки, а вот сахарной пудрой лучше припудрить уже готовую, горячую галету - так она не тает и дает красивую корочку.
Духовка. У каждого свой характер. Поэтому золотая середина температура 180-200. И только режим "верх-низ", без конвекции, чтобы тесто пропеклось идеально
Крахмал. Он работает как волшебный загуститель: связывает лишний сок от фруктов, но при этом создает нежную текстура. Картофельный крахмал не подходит. Если крахмала под рукой нет, его роль могут выполнить обычные панировочные сухари
Творог. Смело берите творог в брикетах жирностью 5% или 9%. С ним ваша галета получится именно такой, как надо - нежной и рассыпчатой. Но если по другой только влажный творог - обязательно отожмите его от лишней жидкости.
Тесто как облачко. Мой рецепт - песочный и хрустящий. Хочется нежности? Добавьте 100г сметаны или сливочного масла, но тогда обязательно подсыпьте немного муки, чтобы сбалансировать влажность
Спасательный круг. Только сикиконизированный пергамент. Обычный промокнет от сока и намертво прилипнет к донышку
👩🏼🍳 recepti_yana_
Поделиться десертом
Сладкий уголок
