Этот яблочный рулет с темным шоколадом и орешками - просто невероятное сочетание!
Ингредиенты рассчитаны на стандартный противень духовки.
Нам потребуется:
• садовые небольшие яблоки - 8-10 шт
• сливочное масло — 50 гр
• сахар — по вкусу (зависит от сладости яблок), я положила 4 столовые ложки.
• специи (у меня смесь для кофе:мускатный орех, корица, кардамон) - 1 чайная ложка с горкой, но вы можете по вкусу регулировать
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.
• вода — 100 мл
Для теста:
• яйца — 5 шт
• сахар — 100 гр
• мука — 160 гр
• разрыхлитель — 1 пакетик (10гр)
• молоко — 100 гр
• растительное масло без запаха — 100 гр
Приготовление:
Яблоки натереть на крупной тёрке (кожуру я не чистила, только сердцевину убрала).
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, сахар и специи, готовить на сильном огне, помешивая, пока не выкипит сок. Затем убавляем огонь и готовим ещё 3-4 минутки.
Крахмал смешать с водой и влить в яблоки, перемешать, готовить ещё 2 минуты, выключить.
Пока начинка немного остынет, готовим тесто.
Яйца взбить с сахаром до пышной белой пены.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и объединить миксером 15-20 секунд. Затем добавить молоко и масло и снова взбить до однородности миксером.
Добавить 3 столовых ложки тёплой воды и перемешать ложкой - благодаря воде рулет получится более пластичным.
Противень застелить пергаментом, распределить тонким слоем яблочную начинку и сверху залить тестом.
Отправляем в заранее разогретую до 180° духовку, верх/низ, без конвекции.
Как только бисквит станет золотистого цвета - достаем, у меня вышло 14 минут, но у вас время может немного отличаться. Сразу переворачиваем рулет бисквитом вниз на чистый лист пергамента и скручиваем в рулет.
Украшаем растопленным шоколадом, ягодами или орешками. В остывшем виде - он стабильнее и нежнее, но мы не смогли пока ни разу дождаться полного остывания и слопали тёплым 😁
👩🏼🍳 ya_glyva
Сладкий уголок
