Сыр в домашних условиях
🧀Рецепт 1: Быстрый сыр (типа адыгейского) или я ещё называю брынза.
Ингредиенты: 2 л цельного молока, 3–4 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Нагрейте молоко почти до кипения. Влейте лимонный сок, перемешайте до отделения сыворотки. Откиньте массу на марлю, добавьте соль, отожмите и положите под гнет в холодильник на 2–4 часа.
🧀Рецепт 2: Плотный сыр из творога.
Ингредиенты:1 кг творога, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо + 2 желтка, по 1 ч. л. соли и соды.
Приготовление: Смешайте творог с молоком, доведите до кипения и откиньте на марлю. Смешайте отжатую массу с маслом, яйцами, солью и содой. Варите на водяной бане 10 минут до тягучего состояния. Перелейте в форму и уберите в холодильник на сутки.
Совет: Используйте только цельное пастеризованное или фермерское молоко. Ультрапастеризованное (UHT) не сворачивается. Сыворотку можно использовать для блинов или хлеба.
А вы готовите домашний сыр?
#сельскиебудни
