Портулак: сорняк или кладезь витаминов?
Многие дачники, огородники и я не исключение, привыкли считать портулак злостным сорняком, который быстро захватывает грядки. Мы привыкли его вырывать и выбрасывать, не задумываясь о его пользе. Но так ли это на самом деле? Решила загуглилить и конечно же давайте разберемся, почему этот «зеленый захватчик» на самом деле — настоящий подарок для нашего здоровья.
Портулак — это не просто трава, а один из древнейших съедобных овощей, известный человечеству уже более 4000 лет. В Древнем Египте и Китае его ценили за вкус и целебные свойства. И сегодня в странах Средиземноморья, на Кавказе и в Азии это растение активно используют в кулинарии.
В чем же его польза?
Витаминная бомба. Портулак — абсолютный рекордсмен среди зелени по содержанию жирных кислот Омега-3 (альфа-линоленовой кислоты), которые обычно мы получаем из рыбы. Кроме того, он богат витаминами А, С, Е, магнием, калием и железом. Всего 100 граммов этой зелени покрывают значительную часть суточной нормы этих веществ.
Низкокалорийный продукт. В 100 граммах свежего портулака всего около 20 ккал, что делает его идеальным компонентом для диетического и спортивного питания.
Лечебные свойства. Свежий сок портулака обладает антисептическим действием и может использоваться для заживления небольших ран или лечения воспаления десен. Растение полезно при диабете второго типа, так как не вызывает резких скачков сахара в крови, а его отвар обладает антигельминтными свойствами.
Как его есть?
Вкус у портулака приятный, слегка кисловатый, напоминающий щавель или шпинат, но с характерным хрустом. Его можно и нужно есть сырым! Добавляйте молодые листья и стебли в салаты, смузи или просто подавайте как гарнир к мясу. Он отлично раскрывает свой вкус в тушеных блюдах, супах и рагу, а также прекрасно подходит для маринования — маринованный портулак может заменить каперсы.
Важный нюанс:
Несмотря на всю пользу, употреблять портулак нужно умеренно. Он содержит оксалаты, поэтому людям с заболеваниями почек или мочекаменной болезнью стоит проконсультироваться с врачом. Также возможна индивидуальная непереносимость.
Вывод:
Прежде чем в следующий раз безжалостно вырывать портулак с грядки, задумайтесь. Возможно, вместо прополки вы соберете урожай суперфуда, который укрепит ваше здоровье и разнообразит меню. Это неприхотливое растение — отличный пример того, как природа дает нам всё необходимое, нужно лишь уметь это разглядеть.
А вы пробовали портулак? Делитесь в комментариях своими рецептами! 🌱
84 просм.3 июля, 09:10
