Майонез классический
Ингредиенты
• 200 мл растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. горчицы
• 2 ч.л. лимонного сока или 9% уксус
• 1 яйцо крупное
Приготовление:
Аккуратно влейте всё растительное масло сверху, не перемешивая массу руками.
Погрузите ножку блендера до самого дна ёмкости так, чтобы желток оказался под лезвиями.
Включите блендер на максимальной скорости и держите неподвижно примерно 15–20 секунд. Не поднимайте блендер сразу — дайте сформироваться эмульсии внизу, у самого желтка.
Когда в нижней части чаши образуется густая белая масса, начните медленно поднимать блендер вверх-вниз, захватывая оставшееся масло.
Взбивайте, пока вся масса не станет однородной, густой и белой.
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус (добавьте ещё соли, сахара или кислоты) и коротко взбейте ещё раз.
#сельскиебудни #майонез
