Баклажаны по-херсонски на зиму — вкусная, остренькая закуска!
Здравствуйте, мои дорогие!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом баклажанов по-херсонски. Получаются они очень вкусными, с насыщенным ароматом чеснока и перчика. Такая закуска зимой всегда кстати — и к картошечке, и к мясу, да и просто с кусочком свежего хлебушка!
Ингредиенты:
* Баклажаны — 3 кг
* Перец сладкий красный — 1 кг
* Перец горький — 1–3 стручка (по вкусу)
* Чеснок — 300 г
* Сахар — 1 стакан
* Уксус — 1 стакан (я использую яблочный)
* Растительное масло — 1 стакан
* Соль — 1,5 ст. л.
Приготовление:
1. Баклажаны моем, удаляем плодоножки. Небольшие разрезаем вдоль пополам, а крупные — ещё и поперёк.
2. Посыпаем солью и оставляем на 2 часа.
3. Затем обжариваем баклажаны на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
4. Сладкий перец, горький перчик и чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку.
5. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, растительное масло и соль. Хорошенько перемешиваем.
6. Заливаем этой ароматной подливой обжаренные баклажаны и аккуратно перемешиваем.
7. Раскладываем по стерилизованным банкам, стерилизуем банки объёмом 700 мл в течение 40 минут и закатываем.
Получается очень аппетитная заготовка с приятной остринкой. Зимой открываешь баночку — и сразу вспоминается лето!
Девочки, кто любит баклажаны, обязательно попробуйте этот рецепт. Только количество острого перчика регулируйте по своему вкусу.
Ваша тётя Люба
